Revue de presse (06/2021)

Paris terre brassicole Le Rigal de la bière 2020 qui référence 1 710 brasseries en France compte 23 acteurs sur la capitale et près d'une centaine en Île-de-France. L'essor général du marché des craft beers n'a pas épargné la capitale. En cinq ans, de nombreuses marques ont connu un développement soutenu et les volumes produits ne sont plus marginaux. Il faut, bien sûr, mentionner les pionniers comme O'Neil ou Frogs qui ont développé depuis près de trente ans des microbrasseries destinées à alimenter les bars auxquels elles étaient accolées. Mais pour écouler sa production, la nouvelle génération mise sur le réseau CHR, les cavistes, mais aussi la grande distribution, revenant ainsi à un pur métier de brasseur. Aujourd'hui, une dizaine de noms ont émergé affichant une production supérieure à 5 000 hl par an. D'autres investissent pour rejoindre ce peloton. Certains, enfin, préfèrent conserver une dimension plus artisanale et locale. Mais globalement, le marché se structure et investit dans des installations plus vastes et modernes. En raison du prix de l'immobilier, certains quittent Paris pour s'installer à l'est, dans les secteurs de Pantin (Seine-Saint-Denis) ou de Sucy-en-Brie (Val-de-Marne) actuellement très prisés. La concentration a déjà commencé avec d'abord une prise de participation significative de Heineken dans Gallia. Ce partenariat va permettre à cette jeune entreprise de franchir un pas décisif. On a aussi pu, cet été, voir le rachat de Parisis, acteur très orienté vers la grande distribution, par Mélusine un brasseur vendéen. Un marché qui représente un double défi Ce marché des craft beers présente un double défi pour les entreprises, car elles doivent d'un côté gagner des parts de marché en volumes, mais aussi asseoir une réputation. Pas question pour elles de se contenter de proposer quelques bières passe-partout qui répondent à 90 % de la demande du marché. Les nouvelles brasseries doivent maintenir leur réputation en proposant des produits très pointus : Sour (bière acide), fermentations en barriques, assemblages. Les beer geeks (grands amateurs de bières) qui sont aussi d'influents prescripteurs, se montrent en effet très friands de ces produits et jugent aussi une brasserie par sa capacité à innover. Ajoutons enfin que ces bières très spéciales sont aussi beaucoup mieux valorisées. Tous droits de reproduction réservés auvergnat.com URL : http://auvergnat.com/ PAYS : France TYPE : Web Régional et Local 18 novembre 2020 - 17:00 > Version en ligne P.11