Revue de presse (06/2021)

- FOOD & DRI NKS - BRASSERIES INDÉPENDANTES L'ARTISANAT •PLEIN BOOtl • Production locale, identité forte, goûts originaux, la renaissance des bières artisanales est bel et bien en marche. Si on les retrouve dans des établissements encore spécialisés, leur marge de progression est colossale, d'autant plus que l'engouement des clients est bien réel. PAR PAULINE DE WAELE L emarché de labière présente des in- dicateurs au vert, puisqu'il est le pre- mier contributeur àla croissance des liquides, avec un gain en 2018 de 276 M€, pour un chiffre d'affaires to- tal de 3,758 Md€. Alors qu'il a longtemps stagné,il esten augmentation constante de- puis maintenant cinq ans.En 2018,son en- volée a été la plus significative, avec une haussedesesvolumes de +4,2 %,dont +5% en GMS et +1,8% en CHD. Ces excellents résultats sont étroitement liés à la vaguede fond de création de nouvelles brasseries; on en dénombre plus de 1600 aujourd'hui, dont 99% sont indépendantes. En effet, ce mouvement de fond profite tout particuliè- rement au marché des bières artisanales, qui représente en 2018environ 7,5à 8%du volume desbières :«Ona une croissancede l'ordrede 0,5point par an en volume;on vient rogner un peu sur les volumes des indus- triels», décrypte Jean-François Drouin, président du Syndicat national des bras- seurs indépendants (SNBI). Cette explosion du nombre de brasseriesest d'autant plus surprenante en France que ces dernièresn'existaient presqueplus il y acin- quante ans.En 1976,l'Hexagone n'en comp- tait plus que 23, alors qu'elles étaient au nombre de 3 300 avant la Seconde Guerre mondiale.« Jusqu'à la fin desannées1980, les industriels ont concentré au maximum le marché; il en a résulté desbières standardi- séeset un choix restreint. Or,le marchéa hor- reur du vide:petit àpetit, leconsommateurse tourne ànouveauversdesproduits qualitatifs, Tous droits de reproduction réservés PAYS : France PAGE(S) : 20-21 SURFACE : 248 % PERIODICITE : Mensuel DIFFUSION : (47000) JOURNALISTE : Pauline De Waele 1 mai 2019 - N°226 P.32